El café es una de las bebidas más populares del mundo. La forma de prepararlo varía mucho de una región a otra. Y a menudo la zona le da nombre, como el Café Griego, el Americano o el Wiener Mélange.
Pero, ¿en qué consiste exactamente la Melange Vienesa? He aquí algunos datos interesantes sobre la especialidad de café de la austriaca capital austriaca.
El Mélange es una bebida de café mezclado. Para los que hablen francés, esto probablemente no sea sorprendente, ya que Mélange significa algo así como mezclado. Para el café vienés, se mezcla un espresso en ocho partes con leche en ocho partes en una taza ligeramente precalentada. Esto suena muy parecido al capuchino conocido en Italia, pero hay algunas diferencias sutiles. En primer lugar, el café del Mélange es mucho más suave. El capuchino se hace normalmente con un espresso fuerte. En segundo lugar, la leche del Mélange se bate con más ligereza y suavidad. La combinación del café más suave con la leche más aireada tiene un suave efecto general sobre el sabor.
La historia de Mélange está estrechamente ligada a la de los conocidos cafés de Viena , que llevan más de 200 años profundamente arraigados en la cultura de la ciudad. Desde el principio, los cafés han sido lugares de interacción y literatura, lugares para hablar y leer. Se trata de disfrutar del tiempo tan activamente como se disfruta del café.
Existe una leyenda sobre un espía llamado Kolschitzky, que trabajó como explorador durante el asedio turco a finales de la década de 1680, ya que sabía hablar turco. Un día regresó a la ciudad tras el asedio y pudo anunciar ¡la liberación de Viena! Cuando esto se hizo realidad, fue nombrado intérprete imperial y recibió 500 sacos de café, que los otomanos habían dejado atrás. Así es como se dice que el espía Kolschitzky ofrecía café en su restaurante. Sin embargo, las últimas investigaciones suponen que la primera cafetería vienesa la abrió el comerciante armenio Johannes Theodat y que sólo un año después el espía ofreció café en su restaurante.
Sin embargo, la historia del café en Viena está ligada al asedio turco y fue en esta época cuando el café se abrió camino en la ciudad y en la cultura de los austriacos.
Los cafés siguen siendo hoy una parte importante de la ciudad. Tienen distintos diseños y variantes. Antiguos y sencillos, así como nuevos y modernos.
Uno de los cafés más antiguos de la ciudad, conocido por ser lugar de reunión de varios grupos de autores importantes en diferentes siglos, es el Café Central. Está situado en el primer distrito y tiene un magnífico interior de estilo neorrenacentista. Una visita merece la pena en cualquier caso, se recomienda reservar para no tener que hacer cola. Además de las clásicas cafeterías que sirven principalmente mélange y dulces, en Viena se da el fenómeno de que algunos cafés se convierten en bares por la noche, de modo que puedes pasar del café de la tarde a una relajante cerveza en el mismo lugar. Uno de los más conocidos por esto es el Kaffe Alt-Wien. Pero hay que decir una cosa de antemano: este tipo de cafés tienen un estilo totalmente distinto y no son conocidos por su ostentosidad.
La Mélange vienesa es una especialidad austriaca, y de hecho no es muy común en otros países europeos. Sin embargo, se recomienda precaución, ya que también se sirve algo de Mélange en cafés de Suiza y los Países Bajos. En la vecina Suiza, sin embargo, te servirán café con nata, que tiene un sabor mucho más fuerte que la versión suave del café austriaco. En Holanda, te servirán café con claras de huevo batidas, que es totalmente diferente de la Mélange vienesa.
