O café é uma das bebidas mais populares do mundo. A forma como é preparado varia muito de região para região. E muitas vezes a região dá-lhe um nome, como o Café Grego, o Americano ou a Melange de Viena. Mas o que é exatamente a "Wiener Melange", muitas vezes referida como "Viennese Melange" em inglês, [...]
O café é uma das bebidas mais populares do mundo. A forma como é preparado varia muito de região para região. E, muitas vezes, a região dá-lhe um nome, como o café grego, o americano ou a mistura salsicha.
Mas o que é exatamente a " Wiener Melange ", muitas vezes referida como "Viennese Melange " em inglês? Aqui estão alguns factos interessantes sobre a especialidade de café da austríaca da capital austríaca.
A Mélange é uma bebida mista de café. Para quem fala francês, isto provavelmente não é surpreendente, pois Mélange significa algo como misturado. Para o café vienense, mistura-se um expresso de oito partes com um leite de oito partes numa chávena ligeiramente pré-aquecida. Isto parece muito semelhante ao cappuccino conhecido em Itália, mas existem algumas diferenças subtis. Em primeiro lugar, o café da Mélange é muito mais suave. O cappuccino é normalmente feito com um café expresso forte. Em segundo lugar, o leite da Mélange é batido de forma mais arejada e suave. A combinação do café mais suave com o leite mais arejado tem um efeito global suave no sabor.
A história do Mélange está intimamente ligada à história dos conhecidos cafés de Viena e estes cafés estão profundamente enraizados na cultura da cidade há mais de 200 anos. Desde o início, os cafés têm sido locais de interação e de literatura, locais para conversar e ler. Trata-se de aproveitar o tempo de forma tão ativa como o café.
Existe uma lenda sobre um espião chamado Kolschitzky, que trabalhou como batedor durante o cerco turco no final da década de 1680, pois sabia falar turco. Um dia, regressou à cidade após o cerco e conseguiu anunciar a libertação de Viena! Após a concretização deste facto, foi nomeado intérprete imperial e recebeu 500 sacos de café, que os otomanos tinham deixado para trás. É assim que se diz que o espião Kolschitzky oferecia café no seu restaurante. No entanto, as investigações mais recentes assumem que o primeiro café vienense foi aberto pelo comerciante arménio Johannes Theodat e que só um ano depois é que o espião ofereceu café no seu restaurante.
No entanto, a história do café em Viena está ligada ao cerco turco e foi nessa altura que o café entrou na cidade e na cultura dos austríacos.
Os cafés são ainda hoje uma parte importante da cidade. Existem em diferentes designs e variações. Antigos e simples, mas também novos e modernos.
Um dos cafés mais antigos da cidade, conhecido por ser um ponto de encontro de vários grupos de autores importantes em diferentes séculos, é o Café Central. Está localizado no primeiro distrito e tem um magnífico interior em estilo neo-renascentista. A visita vale a pena em qualquer caso, recomenda-se uma reserva para não ter de esperar na fila. Para além dos clássicos cafés que servem principalmente misturas e doces, existe também o fenómeno em Viena de alguns cafés se transformarem em bares à noite, para que possa passar do café da tarde para uma cerveja relaxante no mesmo local. Um dos mais conhecidos por este facto é o Kaffe Alt-Wien. Mas uma coisa deve ser dita de antemão: estes tipos de cafés têm um estilo totalmente diferente e não são conhecidos pela sua ostentação.
A " Wiener Mélange" é uma especialidade austríaca e, de facto, não é muito comum noutros países europeus. No entanto, aconselha-se cautela, uma vez que também se servem algumas Mélange em cafés na Suíça e nos Países Baixos. No entanto, na vizinha Suíça, o café com natas tem um sabor muito mais forte do que a versão suave do café austríaco. Nos Países Baixos, o café é servido com claras de ovo batidas, o que é totalmente diferente da Mélange vienense.