Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde. La façon dont il est infusé varie beaucoup d'une région à l'autre. Et souvent, la région donne son nom, comme le Greek Coffee, l'Americano ou le Wiener Mélange.
Mais en quoi consiste exactement le Wiener Melange, souvent appelé Viennese Melange en anglais ? Voici quelques informations intéressantes sur cette spécialité de café de la région de Vienne. capitale autrichienne.
Le Mélange est une boisson à base de café mélangé. Pour ceux qui parlent français, ce n'est sans doute pas surprenant, car Mélange signifie quelque chose comme mélangé. Pour le café viennois, un espresso en huit parties est mélangé à un lait en huit parties dans une tasse légèrement préchauffée. Cela ressemble beaucoup au cappuccino que l'on connaît en Italie, mais il y a quelques différences subtiles. Tout d'abord, le café contenu dans le Mélange est beaucoup plus doux. Le cappuccino est normalement préparé avec un espresso fort. Deuxièmement, le lait du Mélange est fouetté de façon plus aérée et plus douce. La combinaison du café plus doux et du lait plus aéré a un effet global doux sur le goût.
L'histoire de Mélange est étroitement liée à celle des cafés bien connus de Vienne et ces cafés sont profondément ancrés dans la culture de la ville depuis plus de 200 ans. Dès le début, les cafés ont été des lieux d'interaction et de littérature, des endroits où l'on parle et où l'on lit. Il s'agit de profiter du temps tout aussi activement que du café.
Une légende raconte l'histoire d'un espion nommé Kolschitzky, qui travaillait comme éclaireur pendant le siège turc à la fin des années 1680, car il parlait turc. Un jour, il est revenu du siège et a pu annoncer la libération de Vienne! Après que cela se soit effectivement réalisé, il a été nommé interprète impérial et a reçu 500 sacs de café, que les Ottomans avaient laissés derrière eux. C'est ainsi que l'on dit que l'espion Kolschitzky offrait du café dans son restaurant. Les dernières recherches supposent cependant que le premier café viennois a été ouvert par le marchand arménien Johannes Theodat et que ce n'est qu'un an plus tard que l'espion a proposé du café dans son restaurant.
Néanmoins, l'histoire du café à Vienne est liée au siège turc et c'est à cette époque que le café a trouvé sa place dans la ville et dans la culture des Autrichiens.
Les cafés sont encore aujourd'hui une partie importante de la ville. Ils se présentent sous différentes formes et variations. Anciens et simples, mais aussi nouveaux et modernes.
L'un des plus anciens cafés de la ville, connu pour avoir été un lieu de rencontre pour divers groupes d'auteurs importants au cours de différents siècles, est le Café Central. Il est situé dans le premier arrondissement et possède un magnifique intérieur de style néo-renaissance. Une visite vaut la peine dans tous les cas, une réservation est recommandée pour ne pas avoir à faire la queue. En plus des cafés classiques qui servent principalement des mélanges et des friandises sucrées, il existe aussi à Vienne un phénomène selon lequel certains cafés se transforment en bars le soir, ce qui te permet de passer du café de l'après-midi à une bière relaxante au même endroit. L'un des plus connus est le Kaffe Alt-Wien. Mais une chose doit être dite au préalable : ces types de cafés ont un flair totalement différent et ne sont pas connus pour leur ostentation.
Le Wiener Mélange est une spécialité autrichienne, et n'est en fait pas vraiment répandu dans les autres pays européens. Cependant, il faut être prudent, car certains mélanges sont également servis dans des cafés en Suisse et aux Pays-Bas. En Suisse voisine, cependant, tu obtiendras un café avec de la crème, dont le goût est beaucoup plus prononcé que la version douce du café autrichien. Aux Pays-Bas, on te servira du café avec des blancs d'œufs fouettés, ce qui est totalement différent du Mélange viennois.
